Tartar de Salmón y Aguacate

Ingredientes

  • 200 g de salmón
  • 45g de cebolla dulce
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de ralladura de piel de limón
  •  cucharadas de aceite de oliva virgen extra Olisone
  • sal
  • pimienta
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de perejil
  • Semillas de sesamo

EMPECEMOS A COCINAR

1.-Para iniciar picamos la cebolla en pedacitos muy pequeños y troceamos el salmón. En un bol mezclamos el salmón, la cebolla, las tres cucharadas de zumo, una cucharada de ralladura de limón, el aceite,  la sal y la pimienta.

2. Cortamos y pelamos el aguacate.En un bol lo mezclamos con una cucharada de zumo de limón, una cucharada de ralladura de limón, perejil y le agregamos sal al gusto.

3. Usamos un molde para colocar la primera capa de salmón, continuamos con una capa de aguacate y de nuevo con otra capa de salmón.

4. Decoramos con semillas de sesamo y servimos.

Tarta de queso con mermelada

Ingredientes

  • 500 g de queso crema philadelphia
  • 200 g de galletas tipo maría (24 galletas)
  • 80 g de mantequilla
  • 300 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de mermelada de fresa
  • 2 sobres de cuajada

EMPECEMOS A COCINAR

1.- Triturar la mitad de las galletas partidas  hasta conseguir una harina de galleta, añade mantequilla derretida hasta quedar homogénea, coloca la galleta en el molde de la tarta y reparte bien por toda la base, hasta que quede plana, luego déjala en la nevera hasta que endurezca.

2. – Poner a hervir a fuego medio la leche, la nata, el queso y el azúcar. Cuando este derretido añadir los sobre de cuajada.

3.- Verter la mezcla sobre la base de galletas. Dejar enfriar en el nevera durante 6 horas, hasta que cuaje perfectamente.

4.- Cubrir la tarta con mermelada de fresa . Retirar del molde y listo para degustar.

 

 

 

Salteado Thai de Tenera con Albahaca

Ingredientes

  • 300 gr. de ternera
  • 200 gr. de judías verdes
  • 1/2 cebolla
  • Pimiento rojo picante
  • 25 gr. de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera

EMPECEMOS A COCINAR

1.- Cortamos la ternera, el pimiento, las judías, la cebolla, picamos los ajos y deshojamos la albahaca

2. En una sarten arrojamos un poco de aceite y ponemos a freír los ajos y el pimiento

3. En seguida incorporamos la ternera

4. Cuando la tenera este casi lista agregamos la cebolla, las judías, la salsa de soja y salteamos un minuto

5. Apagamos el fuego y agregamos la albahaca

¿Cómo catar una cerveza?

¿Cómo catar una cerveza?
¿Cómo catar una cerveza?

¿Quieres saber  cómo catar una cerveza? A todos nos encanta la cerveza pero te  has preguntado si existe una técnica que te haga disfrutarla mejor y detectar sus características por medio de los sentidos.

Para comenzar esta cata tenemos que servir la cerveza correctamente para ello debes inclinar 45º y enderezarlo al final. La espuma que debe quedar debe ser de dos dedos. Se recomienda catar de la más clara a la más oscura.

Luego debemos enfocarnos en ciertos aspectos esenciales que son:

  • Apariencia

– Color: sujeta el vaso frente a la luz y fíjate si el color es claro, o más bien turbio. El color puede oscilar desde blanco al negro, pasando por rojizo y marrón/caramelo.

– Tonalidad: la tonalidad de la cerveza nos dirá si la cerveza tiene un mayor o menor filtrado, si el tono es demasiado turbio se le puede atribuir a una segunda fermentación.

– Vivacidad: Cuando hablamos de la cerveza vivaz nos referimos que esta tiene mucho gas que se desprende ella

– Espuma: Por último nos fijaremos en la persistencia de la espuma en el vaso, a menor mostrará una mayor graduación alcohólica y los anillos que forma en la copa. Y el color de la espuma  está relacionado con los ingredientes de la cerveza

  • Aroma

 

Para detectar el aroma primero debes tapar la cerveza con la mano y removerla un poco, luego la olerás tres veces. Ello permitirá que todos los aromas de la cerveza hagan acto de presencia. Además, también podrás comprobar la retención de espuma.

¿Cómo catar una cerveza?
¿Cómo catar una cerveza?

Es importante tener muy presente dos características que son: el tipo de aroma  y su intensidad. Esto está relacionado con el tipo de levadura y el tiempo de fermentación, pues a mayor tiempo en cada fase de elaboración hará que el aroma sea más fuerte. Existen algunos tipos de aroma como lo son:

 

-Aroma a cereal: en las cervezas doradas es común que tengan un aroma a lúpulo o cereal, mientras que las oscuras suelen oler a café y chocolate, dependiendo del tueste.

– Aromas a frutales: aquellos que pueden surgir en la fermentación, otras ocasiones suelen ser añadidos como parte de la receta de fabricación.

– Aroma a alcohol: esto sucede cuando hay una alta fermentación y supera el 8% de concentración.

 

  • Sensación en la boca

 

Daremos dos sorbos y en el segundo nos encargaremos de identificar sus características:

– Sabor a cereales: Pude contener sabor a chocolate, caramelo, trigo o malta dependiendo que tanto se haya tostado.

– Sabor a lúpulo: Si hay en gran cantidad será un poco amarga de lo contrario se podrán percibir sabores más dulces

– Sabores a frutas: Al igual que con el aroma dependerá de la fermentación y si fueron agregados en la receta de la elaboración.

– Sabor a alcohol: este sabor nos provocara un ligero ardor y significa que tiene un alta fermentación

  • Cuerpo

El cuerpo de una cerveza puede ser viscoso o patoso, si no podemos percibirlo y se asemeja al agua no tendrá cuerpo. Entre mayor sabor a frutas tenga menor cuerpo tendrá y si contiene mayor alcohol aumentará su cuerpo.

Este 30 de Mayo tendremos una cata de cervezas artesanas con maridaje, más información haciendo click en el link.

Fuentes:

https://cervezartesana.es/tienda/blog/como-catar-una-cerveza-como-un-verdadero-sumiller.html

https://www.verema.com/blog/cervezas/1028936-como-catar-cerveza