Author: Hostal Savoy

Ensaladilla de ventresca con pimiento de piquillo y aguacate

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Ingredientes:

– 1 lata de ventresca de atún
– 2 aguacates maduros
– 4 pimientos del piquillo
– 2 patatas medianas
– 2 huevos cocidos
– 4 cucharadas de mayonesa
– 1 cucharada de mostaza
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

EMPECEMOS A COCINAR

1. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, déjalas enfriar y pélalas. Pícalas en trozos pequeños y colócalas en un bol grande.

2. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y la piel, y córtalos en trozos. Añádelos al bol con las patatas.

3. Pica finamente los pimientos del piquillo y los huevos cocidos. Agrégalos al bol con las patatas y el aguacate.

4. Añade la ventresca de atún desmenuzada al bol.

5. En otro recipiente, mezcla la mayonesa con la mostaza. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes en el bol y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado.

6. Sazona la ensaladilla con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta la cantidad de mayonesa y mostaza si es necesario.

7. Una vez lista, puedes decorar la ensaladilla con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

8. Refrigera la ensaladilla durante al menos una hora antes de servir, para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

¡Disfruta de esta deliciosa ensaladilla de ventresca con pimiento de piquillo y aguacate como un plato fresco y sabroso en cualquier ocasión!

Aquí os dejamos el Menú de la Cava Savoy, una bodega de vinos privada donde encontraras nuestra deliciosa ensaladilla de ventresca.

Patatas Savoy con Huevo roto y jamón

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¡Nuestro aperitivo favorito para todas las ocasiones!

Aquí tenéis el modo de preparación

Ingredientes:

– 4 patatas grandes

– 100g de jamón serrano o ibérico, en trozos

– 4 huevos

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal al gusto

Instrucciones:

-Lava y pela las patatas. Córtalas en rodajas finas o en trozos pequeños, según tu preferencia.

-Calienta una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.

-Cuando el aceite esté caliente, añade las patatas cortadas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.

-Mientras las patatas se están friendo, en otra sartén, cocina el jamón serrano o ibérico a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el jamón de la sartén y reserva.

-Una vez que las patatas estén doradas y crujientes, retíralas del aceite y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

-En la misma sartén donde freíste las patatas, rompe los huevos uno a uno y cocínalos a fuego medio-bajo hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.

-Coloca las patatas en un plato grande o en platos individuales, esparce el jamón crujiente por encima y, finalmente, coloca los huevos fritos sobre las patatas y el jamón.

Cheese Cake

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Ingredientes:

– 200g de galletas 
– 100g de mantequilla derretida
– 500g de queso crema
– 200g de azúcar
– 4 huevos
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Ralladura de limón (opcional)
– Mermelada de fresa (o tu sabor favorito, opcional)

Instrucciones:

1. Tritura las galletas  hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

2. Presiona la mezcla de galleta en la base de un molde desmontable, creando una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

3. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5. Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si estás usando).

6. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta en el molde.

7. Hornea la cheesecake en un horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada en los bordes y firme en el centro.

8. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que la cheesecake se asiente y adquiera la consistencia deseada.

¡Disfruta de esta deliciosa cheesecake casera con familiares y amigos!

Selección Exquisita de Vinos de Alcoy y Alicante

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Bienvenidos a nuestra selección de vinos meticulosamente elegidos que capturan la esencia misma de Alcoy y Alicante. En La Cava Savoy, nos enorgullece presentar una cuidadosa selección de vinos que encarnan la riqueza histórica y sobres auténticos de nuestra tierra.

  1. Tinto Reserva: Cada sorbo es una experiencia que te transporta a los viñedos bañados por el sol y a las bodegas impregnadas de tradición.
  2. Ribera del Duero: se caracterizan por su intensidad aromática y su profundo sabor. Desde las notas de frutos rojos maduros hasta los toques de especias, cada sorbo es una experiencia sensorial que despierta los sentidos y deleita el paladar.
  3. Rosado Mediterráneo: Déjate seducir por la vibrante paleta de sabores de nuestros rosados mediterráneos, que capturan la esencia del clima soleado y la tierra fértil de la región. Con su equilibrio entre fruta fresca y acidez refrescante, estos vinos son una invitación a la celebración y la alegría.

En La Cava Savoy, cada botella es más que un vino; es un testimonio de la excelencia artesanal, la pasión por la viticultura y el compromiso con la calidad.

Carrillada Ibérica…. al estilo Savoy

Carrillera Ibérica
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Carrillada Ibérica es una receta rápida y muy sencilla.
Perfecta para una comida o cena.

Ingredientes

  • – Carrillada de cerdo
  • – Cebolla
  • – Zanahoria
  • – Laurel
  • – Tomate frito Sal
  • – Pimienta negra
  • – Sal
  • – Vino y Agua

EMPECEMOS A COCINAR

  1. 1. Cocemos la cebolla y la zanahoria, el tomate frito y la cebolla con el laurel y la pimienta 3’ a fuego lento.
  2. 2. Añadimos la carrillada y seguidamente el agua y dejamos hervir 4h a fuego lento.
  3. 3. Una vez listo se saca la salsa y se tritura
  4. 4. Se emplata en un plato hondo.

Esta y otras recetas las tenemos en el restaurante del Hostal Savoy, si deseas hacer una reserva, solo debes dar click en el siguiente enlace: Reserva.

Una exquisita combinación de sabores mediterráneos que se fusionan en cada grano de arroz

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Ingredientes:
– 2 tazas de arroz bomba
– 4 tazas de caldo de pollo o de pescado
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 1 pimiento verde cortado en tiras
– 2 tomates rallados
– 200g de guisantes
– 300g de gambas
– 300g de mejillones
– 200g de calamares cortados en anillas
– Aceite de oliva virgen extra
– Pimentón dulce
– Hebras de azafrán (opcional)

Instrucciones:

1. En una paellera, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega los pimientos y cocina unos minutos más.
3. Añade los tomates rallados y cocina hasta que se forme una salsa.
4. Agrega el arroz y mezcla bien con la salsa.
5. Vierte el caldo caliente en la paellera y sazona con sal, pimentón y azafrán (si lo usas).
6. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos.
7. Añade los guisantes y las gambas, distribuyéndolos por la paellera.
8. Coloca los mejillones y los calamares sobre el arroz.
9. Continúa cocinando hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo.
10. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de tu deliciosa paella!

Esta y otras recetas las tenemos en el restaurante del Hostal Savoy, si deseas hacer una reserva, solo debes dar click en el siguiente enlace: Reserva.

¿Cómo Catar Vinos?

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Al catar un vino, debemos utilizar todos nuestros sentidos. Observa primero su color y claridad, luego lleva la copa a tu nariz para percibir sus aromas, desde frutas hasta especias. Luego, da un sorbo y haz que el vino pase por toda tu boca, notando su textura, sabores y la persistencia en el paladar.

La cata de vinos es una experiencia sensorial que nos permite apreciar y disfrutar plenamente de cada sorbo.

1. Vega Sicilia Único (Ribera del Duero, España):

– Vega Sicilia Único es una joya vinícola de Ribera del Duero, reconocida por su elegancia y complejidad incomparables.
– En nariz, despliega una profunda gama de aromas que van desde frutas negras maduras hasta notas de vainilla, tabaco y especias, todo en perfecto equilibrio.
– En boca, se distingue por su estructura imponente y su textura sedosa, con taninos finamente integrados que brindan una sensación de opulencia y elegancia.
– Su final es largo y persistente, dejando una impresión duradera de frutas maduras y matices tostados. Vega Sicilia Único es una experiencia vinícola verdaderamente excepcional que personifica la grandeza del vino español.

2. Albariño (Rías Baixas, Galicia, España):
– El Albariño es un vino blanco gallego que refleja la frescura y la vivacidad de la región de Rías Baixas.
– En nariz, ofrece una explosión de aromas cítricos y florales, como limón, pomelo y flores blancas, complementados por sutiles notas minerales y herbáceas.
– En boca, sorprende con su acidez refrescante y su textura sedosa, llenando el paladar con sabores vibrantes de frutas tropicales y un toque salino característico.
– Su final es limpio y persistente, dejando una sensación de frescura y vitalidad. El Albariño es un vino blanco versátil y delicioso que es perfecto para acompañar mariscos y platos de pescado.

3. Priorat (Cataluña, España):
– Priorat es una región vinícola catalana conocida por producir vinos tintos intensos y concentrados.
– En nariz, estos vinos revelan aromas profundos de frutas negras maduras, como moras y cerezas, junto con notas de especias, hierbas mediterráneas y piedra mojada.
– En boca, impresionan con su estructura poderosa y su textura sedosa, con taninos firmes que aportan profundidad y complejidad.
– Su final es largo y persistente, dejando una huella memorable de frutas maduras y sabores terrosos. Los vinos de Priorat son una expresión auténtica del paisaje y la pasión de la región, capturando la esencia misma del vino español.