Penne a la Carbonara

Penne a la carbonara
Penne a la carbonara

Ingredientes

  • 300 gramos de Sepia
  • 2 zanahorias
  • Un pimiento rojo y uno verde
  • Una cebolla
  • Un calabazin
  • Aceite de Ajo
  • Perejil
  • Germinados de cebolla
  • Sal

EMPECEMOS A COCINAR

  1. Ponemos  a hervir el agua para la pasta (4 veces de agua por una de pasta. Cuando rompa el herbor, echa la pasta y revuelve bien.
  2. Cortamos la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el calabacín.
  3. Freímos a fuego medio la sepia junto con las verduras en una olla.
  4. Cortamos el perejil y le agregamos el aceite de ajo
  5. Agregamos el picadillo a la sepia  y las verduras junto con los germinados de cebolla.
  6. Agregamos Sal al gusto.

Esta y otras recetas las tenemos en el restaurante del Hostal Savoy, si deseas hacer una reserva, solo debes dar click en el siguiente enlace: Reserva.

 

Carrillada Ibérica…. al estilo Savoy

Carrillada ibérica
Carrillada Ibérica

Carrillada Ibérica es una receta rápida y muy sencilla, perfecta para una comida o cena.

Ingredientes

  • Carrillada de cerdo
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Laurel
  • Tomate frito Sal
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Vino y Agua

EMPECEMOS A COCINAR

  1. Cocemos la cebolla y la zanahoria, el tomate frito y la cebolla con el laurel y la pimienta 3’ a fuego lento.
  2. Añadimos la carrillada y seguidamente el agua y dejamos hervir 4h a fuego lento.
  3. Una vez listo se saca la salsa y se tritura
  4. Se emplata en un plato hondo.Esta y otras recetas las tenemos en el restaurante del Hostal Savoy, si deseas hacer una reserva, solo debes dar click en el siguiente enlace: Reserva.

¿Cómo catar una cerveza?

¿Cómo catar una cerveza?
¿Cómo catar una cerveza?

¿Quieres saber  cómo catar una cerveza? A todos nos encanta la cerveza pero te  has preguntado si existe una técnica que te haga disfrutarla mejor y detectar sus características por medio de los sentidos.

Para comenzar esta cata tenemos que servir la cerveza correctamente para ello debes inclinar 45º y enderezarlo al final. La espuma que debe quedar debe ser de dos dedos. Se recomienda catar de la más clara a la más oscura.

Luego debemos enfocarnos en ciertos aspectos esenciales que son:

  • Apariencia

– Color: sujeta el vaso frente a la luz y fíjate si el color es claro, o más bien turbio. El color puede oscilar desde blanco al negro, pasando por rojizo y marrón/caramelo.

– Tonalidad: la tonalidad de la cerveza nos dirá si la cerveza tiene un mayor o menor filtrado, si el tono es demasiado turbio se le puede atribuir a una segunda fermentación.

– Vivacidad: Cuando hablamos de la cerveza vivaz nos referimos que esta tiene mucho gas que se desprende ella

– Espuma: Por último nos fijaremos en la persistencia de la espuma en el vaso, a menor mostrará una mayor graduación alcohólica y los anillos que forma en la copa. Y el color de la espuma  está relacionado con los ingredientes de la cerveza

  • Aroma

 

Para detectar el aroma primero debes tapar la cerveza con la mano y removerla un poco, luego la olerás tres veces. Ello permitirá que todos los aromas de la cerveza hagan acto de presencia. Además, también podrás comprobar la retención de espuma.

¿Cómo catar una cerveza?
¿Cómo catar una cerveza?

Es importante tener muy presente dos características que son: el tipo de aroma  y su intensidad. Esto está relacionado con el tipo de levadura y el tiempo de fermentación, pues a mayor tiempo en cada fase de elaboración hará que el aroma sea más fuerte. Existen algunos tipos de aroma como lo son:

 

-Aroma a cereal: en las cervezas doradas es común que tengan un aroma a lúpulo o cereal, mientras que las oscuras suelen oler a café y chocolate, dependiendo del tueste.

– Aromas a frutales: aquellos que pueden surgir en la fermentación, otras ocasiones suelen ser añadidos como parte de la receta de fabricación.

– Aroma a alcohol: esto sucede cuando hay una alta fermentación y supera el 8% de concentración.

 

  • Sensación en la boca

 

Daremos dos sorbos y en el segundo nos encargaremos de identificar sus características:

– Sabor a cereales: Pude contener sabor a chocolate, caramelo, trigo o malta dependiendo que tanto se haya tostado.

– Sabor a lúpulo: Si hay en gran cantidad será un poco amarga de lo contrario se podrán percibir sabores más dulces

– Sabores a frutas: Al igual que con el aroma dependerá de la fermentación y si fueron agregados en la receta de la elaboración.

– Sabor a alcohol: este sabor nos provocara un ligero ardor y significa que tiene un alta fermentación

  • Cuerpo

El cuerpo de una cerveza puede ser viscoso o patoso, si no podemos percibirlo y se asemeja al agua no tendrá cuerpo. Entre mayor sabor a frutas tenga menor cuerpo tendrá y si contiene mayor alcohol aumentará su cuerpo.

Este 30 de Mayo tendremos una cata de cervezas artesanas con maridaje, más información haciendo click en el link.

Fuentes:

https://cervezartesana.es/tienda/blog/como-catar-una-cerveza-como-un-verdadero-sumiller.html

https://www.verema.com/blog/cervezas/1028936-como-catar-cerveza

 

 

Banana Split

Banana Split una deliciosa receta saludable y deliciosa que podrás hacer en unos cuantos minutos.

Ingredientes

  • Banana
  • Azúcar
  • Crepe Dulce
  • Helado de Canela o Vainilla

EMPECEMOS A COCINAR

  1. Cocinamos un poco de azúcar con agua para obtener el caramelo.
  2. Partimos el banano en rodajas.
  3. Mojamos el crepe en el caramelo.
  4. Colocamos las rodajas de banana dentro del crepe hecho previamente.
  5. Colocamos la bola de helado.
  6. Decoramos con salsas de frutos del bosque o rodajas de banano

Esta y otras recetas las tenemos en el restaurante del Hostal Savoy, si deseas hacer una reserva, solo debes dar click en el siguiente enlace: Reserva.

Tirabuzones de Sepia con Verduras

Tirabuzones de Sepia

Los tirabuzones de Sepia con verduras son un plato muy saludable y delicioso

Ingredientes

  • 300 gramos de Sepia
  • 2 zanahorias
  • Un pimiento rojo y uno verde
  • Una cebolla
  • Un calabazin
  • Aceite de Ajo
  • Perejil
  • Germinados de cebolla
  • Sal

EMPECEMOS A COCINAR

  1. Limpiamos y cortamos en trozos finos y alargados la sepia.
  2. Cortamos la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el calabacín.
  3. Freímos a fuego medio la sepia junto con las verduras en una olla.
  4. Cortamos el perejil y le agregamos el aceite de ajo
  5. Agregamos el picadillo a la sepia  y las verduras junto con los germinados de cebolla.
  6. Agregamos Sal al gusto.

Esta y otras recetas las tenemos en el restaurante del Hostal Savoy, si deseas hacer una reserva, solo debes dar click en el siguiente enlace: Reserva.

Ensalada Cesar

Ensalada Cesar

La ensalada cesar es una excelente opción para comer si no tienes mucho tiempo o si la quieres llevar al trabajo, además es muy saludable y deliciosa.

Ingredientes

  • 1 lata anchoas en aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • Mayonesa
  • 2 cdas. De vinagre de vino
  • 200 cc crema de leche
  • 150gr de pollo
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 lechuga romana
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta

EMPECEMOS A COCINAR

  1. Mezclar las anchoas con el aceite de girasol y mayonesa, el vinagre, sal y pimienta.
  2. Agregar la crema de leche y mezclar por un momento más hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado. Guardar en el refrigerador
  3. Cortar el pollo en cubos pequeños y dorarlo en una sartén.
  4. Sacamos el pollo y en la misma sartén, tostar las rebanadas de pan sin corteza y en cubos.
  5. Lavar bien las lechugas y colocarla en una ensaladera.
  6. Agregar los cubos de pan tostado y el pollo.
  7. Salpimentar y añadirle la salsa de anchoas.
  8. Finalmente espolvorear con el queso rallado.

Arroz al Horno

Arroz al horno

El arroz al horno es un plato típico de Alcoy y es delicioso, si tienes alguna celebración es perfecto para tus invitados o solo para compartir en casa.

INGREDIENTES

  • 4 costillas de cerdo
  • 300 gr de arroz
  • 600 ml de caldo de cocido
  • 100 gr de garbanzos cocidos
  • 4 lonchas de panceta fresca
  • 1 patata
  • 4 morcillas de cebolla pequeñas
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas soperas de tomate triturado
  • 1 cabeza de ajos + 2 dientes
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azafrán

EMPECEMOS A COCINAR

  1. Pela la patata, córtala en lonchas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escurre y reserva.
  2. Corta el tomate en lonchas y rehógalas en una sartén. Retira a un plato.
  3.  Corta las costillas por la mitad, sazónalas y dóralas en otra sartén con aceite. Retira a un plato. Corta la panceta en trocitos y añade en la misma sartén. Retira junto a las costillas. Agrega las morcillas y rehógalas. Retíralas.
  4.  Añade azafrán a la sartén, la salsa de tomate, los garbanzos y el arroz. Sazona y rehoga. Coloca el conjunto en una cazuela de barro y añade la costilla, la panceta y la morcilla. Agrega las patatas y las lonchas de tomate. Coloca la cabeza de ajos en la mitad, vierte el caldo e introduce la cazuela de barro en el horno a 220ºC durante 20 minutos. Sirve.

Coulant de Chocolate

Coulant de Chocolate

El coulant de chocolate es un postre que se usa en restaurantes, pues además de ser delicioso no tiene mayor dificultad. Aquí os dejamos la receta y si tenéis alguna duda, deja un comentario.

INGREDIENTES

  • 100 gr. chocolate negro
  • 100 gr. azúcar glas
  • 2 huevos
  • 50 gr. harina
  • 90 gr. mantequilla (yo, margarina light)
  • Mantequilla y harina para los moldes
  • 5 moldes de flan

Opcional

  • Sirope de fresa
  • Gajos de mandarinas peladas

EMPECEMOS A COCINAR

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Incorporar poco a poco la harina, batiendo enérgicamente con la batidora de varillas o a mano.
  2. Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al microondas. Cuando el chocolate esté fundido y bien mezclado con la mantequilla lo añadimos a la preparación anterior, mezclar todo muy bien.
  3. Repartir en los moldes, enmantequillados y enharinados. Cocer en el horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Yo los he cocido con aire.