Salteado Thai de Tenera con Albahaca

Ingredientes

  • 300 gr. de ternera
  • 200 gr. de judías verdes
  • 1/2 cebolla
  • Pimiento rojo picante
  • 25 gr. de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera

EMPECEMOS A COCINAR

1.- Cortamos la ternera, el pimiento, las judías, la cebolla, picamos los ajos y deshojamos la albahaca

2. En una sarten arrojamos un poco de aceite y ponemos a freír los ajos y el pimiento

3. En seguida incorporamos la ternera

4. Cuando la tenera este casi lista agregamos la cebolla, las judías, la salsa de soja y salteamos un minuto

5. Apagamos el fuego y agregamos la albahaca

¿Cómo catar una cerveza?

¿Cómo catar una cerveza?
¿Cómo catar una cerveza?

¿Quieres saber  cómo catar una cerveza? A todos nos encanta la cerveza pero te  has preguntado si existe una técnica que te haga disfrutarla mejor y detectar sus características por medio de los sentidos.

Para comenzar esta cata tenemos que servir la cerveza correctamente para ello debes inclinar 45º y enderezarlo al final. La espuma que debe quedar debe ser de dos dedos. Se recomienda catar de la más clara a la más oscura.

Luego debemos enfocarnos en ciertos aspectos esenciales que son:

  • Apariencia

– Color: sujeta el vaso frente a la luz y fíjate si el color es claro, o más bien turbio. El color puede oscilar desde blanco al negro, pasando por rojizo y marrón/caramelo.

– Tonalidad: la tonalidad de la cerveza nos dirá si la cerveza tiene un mayor o menor filtrado, si el tono es demasiado turbio se le puede atribuir a una segunda fermentación.

– Vivacidad: Cuando hablamos de la cerveza vivaz nos referimos que esta tiene mucho gas que se desprende ella

– Espuma: Por último nos fijaremos en la persistencia de la espuma en el vaso, a menor mostrará una mayor graduación alcohólica y los anillos que forma en la copa. Y el color de la espuma  está relacionado con los ingredientes de la cerveza

  • Aroma

 

Para detectar el aroma primero debes tapar la cerveza con la mano y removerla un poco, luego la olerás tres veces. Ello permitirá que todos los aromas de la cerveza hagan acto de presencia. Además, también podrás comprobar la retención de espuma.

¿Cómo catar una cerveza?
¿Cómo catar una cerveza?

Es importante tener muy presente dos características que son: el tipo de aroma  y su intensidad. Esto está relacionado con el tipo de levadura y el tiempo de fermentación, pues a mayor tiempo en cada fase de elaboración hará que el aroma sea más fuerte. Existen algunos tipos de aroma como lo son:

 

-Aroma a cereal: en las cervezas doradas es común que tengan un aroma a lúpulo o cereal, mientras que las oscuras suelen oler a café y chocolate, dependiendo del tueste.

– Aromas a frutales: aquellos que pueden surgir en la fermentación, otras ocasiones suelen ser añadidos como parte de la receta de fabricación.

– Aroma a alcohol: esto sucede cuando hay una alta fermentación y supera el 8% de concentración.

 

  • Sensación en la boca

 

Daremos dos sorbos y en el segundo nos encargaremos de identificar sus características:

– Sabor a cereales: Pude contener sabor a chocolate, caramelo, trigo o malta dependiendo que tanto se haya tostado.

– Sabor a lúpulo: Si hay en gran cantidad será un poco amarga de lo contrario se podrán percibir sabores más dulces

– Sabores a frutas: Al igual que con el aroma dependerá de la fermentación y si fueron agregados en la receta de la elaboración.

– Sabor a alcohol: este sabor nos provocara un ligero ardor y significa que tiene un alta fermentación

  • Cuerpo

El cuerpo de una cerveza puede ser viscoso o patoso, si no podemos percibirlo y se asemeja al agua no tendrá cuerpo. Entre mayor sabor a frutas tenga menor cuerpo tendrá y si contiene mayor alcohol aumentará su cuerpo.

Este 30 de Mayo tendremos una cata de cervezas artesanas con maridaje, más información haciendo click en el link.

Fuentes:

https://cervezartesana.es/tienda/blog/como-catar-una-cerveza-como-un-verdadero-sumiller.html

https://www.verema.com/blog/cervezas/1028936-como-catar-cerveza